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Ácido butanóico


Apresenta nome químico de ácido butírico, fórmula molecular C4H8O2, outros nomes que apresenta: ácido butânico, ácido n-butírico, ácido 1-propano carboxílico. 

O ácido butanóico (ou ácido butírico) é um ácido monocarboxílico, saturado, de cadeia aberta, massa molecular 88 u, e de fórmula estrutural----- 

CH3-CH2-CH2-COOH.



É o componente orgânico encontrado na manteiga rançosa, sendo um dos responsáveis pelo seu odor e sabor peculiares. É formado após a ação de microorganismos sobre moléculas de gordura (triglicerídeos) presentes na manteiga.

Está presente tanto em alguns queijos, quanto no vômito, o que caracteriza o odor azedo dos dois.

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